Skinkuhorn / pylsuhorn sem ekki þarf að hefast!!

Eruði að grínast með þetta? Afhverju var ekki löngu búið að segja mér að það væri hægt að baka 30 stk pylsuhorn OG 20 stk skinkuhorn á klukkutíma - frá upphafi til ENDA?

Ég er ein af þeim sem gleymi öllum dögum og verð svo alveg geðveikt hissa þegar þeir læðast aftan að mér og birtast bara einn daginn. Þannig hefur það verið með öskudag! Ég hef oftar en ekki verið fram yfir miðnætti að redda grímubúning fyrir strákana.

Þannig var þetta líka í dag. Ég fékk áminningu um að það væri skíðadagur hjá strákunum á MORGUN. Ekki það að ég hafi ekki vitað af því og það var jú alveg þarna einhverstaðar á bakvið en að muna eftir því að skíðadagur þýðir líka mikið nesti? Neibb ekki sjens. Ekki frekar en hin árin. Svo nú voru góð ráð dýr því ég þurfti að redda einhverju miklu en á stuttum tíma. Svo ég ákvað að taka síðustu uppskrift  og aðlaga hana að því sem ég þurfti.

9 dl heitt vatn
6 tsk ger
3 msk sykur

Allt sett í skál, hrært í og svo látið standa í ca 5 mínútur. Eftir þann tíma er farið að freyða vel í þessu. Svo blandar maður

ca 1 kg hveiti - æ ég veit reyndar ekkert hvað ég setti mikið... ég setti bara smá og smá og lét vélina hnoða þar til þetta var passlegt!
2 tsk salt
1 tsk lyftiduft

Hnoðað og svo er þessu skipt í parta - eða maður klípur af til þess að fletja út. Ég byrjaði á pylsuhornunum. Maður fletur deigið út, raðar pylsum ofan á og rúllar upp.

Næst voru skinkuhornin. Ég átti til afgang af Camembert smurosti (geðveikt góður!) í ísskápnum sem ég hrærði saman við smátt skorna skinku og rifinn ost.

Deiginu sem eftir er, er skipt jafnt niður í ca 3 - 4 parta. Flatt út í hring og svo sker maður kross í hringinn og kross aftur þannig að maður er með 8 nokkuð jafna hluta. Skinkuostamauk er sett á breiða endann og svo er rúllað upp frá þeim enda. Penslað yfir með hrærðu eggi og bakað við 180°c þar til þetta er orðið fallega bakað.

Þetta er svooooo gott!
Verði ykkur að góðu!

Brauð sem ekki þarf að hefast

Hversu mikil snilld er það? Mig langaði til þess að baka brauð til að hafa með bbq kjúklingaréttinum sem var kominn inn í ofninn og þökk sé herra Google þá fann ég þessa snilldar uppskrift sem tók ekki nema um hálftíma að gera. Frá upphafi til enda!!

Þessa uppskrift er hægt að nota til að gera formbrauð, brauðbollur, brauðhleifa eða jafnvel pizzubotn. Athugið að bökunartími getur þá breyst.

2 1/2 bolli heitt vatn
6 msk sykur
3 msk ger
2 msk olía
6 bollar hveiti (í þessa uppskrift notaði ég 5 bolla hveiti + 1 bolli heilhveiti)
2 tsk salt
1 tsk lyftiduft

Heitt vatn, ger, sykur og olía eru sett í skál og hrært í. Látið standa í 5 mínútur. Við það myndast froða ofan á. Næst er þurrefnunum blandað saman við og hnoðað vel og vandlega. Passið að setja ekki alveg allt hveitið strax svo það verði ekki of þurrt.

Þegar búið er að hnoða er hægt að búa til brauðbollur eða setja í form eða gera það sem þið viljið. Penslið yfir með mjólk - ef þið nennið, og bakið við ca 180°c í ca 15 mínútur.

Algjör snilld!

Kjúklinga og beikon langloka

Ég prófaði nýja uppskrift af pastasalati með kjúkling og beikoni sem var alveg sjúklega gott. Uppskriftin af því er hér: http://princesspinkygirl.com/pasta-salad/2/ (aldrei að vita nema ég pósti uppskriftinni af því á íslensku hér seinna.

En allavega, þetta pastasalat er svo sjúklega gott og er sósan þar í lykilhlutverki svo ég ákvað að færa þetta upp á annað plan - ekkert endilega betra plan, bara annað.

Sósan:

ca 3 msk majones
ca 3 msk sýrður rjómi
ca 1/2 tsk paprikuduft
dass af hvítlauksdufti
smá pipar
og aðalgaldurinn: ca 3 msk af Ranch dressingu.

Allt hrært saman og smakkað til.

Steikið beikon eins og þið viljið hafa það. Þar sem ég var að gera fyrir alla fjölskylduna þá steikti ég það í ofni. Það er algjör snilld sérstaklega ef maður þarf að steikja mikið beikon. Setjið næst beikonið á pappír til að þurrka mestu fituna af því.

Næst þarf að steikja kjúklinginn. Ég skar hann í frekar þunnar sneiðar svona þversum. Náði 3-4 sneiðum úr einni bringu (skar svo hverja sneið í tvennt). Æ, skerið þetta bara eins og þið helst viljið!
Kryddið létt og steikið við háan hita á pönnu.

Ég var búin að ákveða að kaupa nýtt baguette brauð en var of sein að ná í bakaríið og ekkert nýtt til í Krónunni svo ég keypti bara frosin pannini brauð sem ég hitaði í mínútugrillinu þar til það var orðið stökkt að utan. Nammi!

Í brauðið setti ég sósu, salat, kjúkling, beikon, rauðlauk og sósu.

Þetta var alveg rosalega gott. Og væri eflaust enn betra með þykkum sneiðum af tómat með.

Ofnbakaður kjúklingur

Ég heyrði að þessi kjúklingur væri svona bökuð útgáfa af KFC kjúkling, svo ég ákvað að prófa. Ég varð alls ekki fyrir vonbrigðum, en fyrir mína parta myndi ég vilja hafa hjúpinn stökkari svo ég verð bara að gúggla hvernig maður nær því.

Í þetta notar maður kjúklingabringur (eða leggi eða eitthvað). Ég las á netinu að það væri gott að setja kjúkling í mjólk og láta liggja. Ég hef ekki hugmynd um hvort að það geri eitthvað en ég lét bringurnar liggja í ca klst.

1/2 pakki Ritz kex
salt
pipar
eitthvað annað krydd
1 - 2 egg

Ritz kex er sett í matvinnsluvél, eitthvað krydd svo sem salt, pipar, paprikukrydd og laukduft. Það er líka ábyggilega gott að setja Tuc kex í staðinn fyrir Ritz. Þetta er svo maukað saman.

Pískið svo eggið. Ég skar bringurnar í tvennt, það má alveg skera þær meira niður.

Þeim er svo velt upp úr eggjahrærunni og svo ritz kexinu. Raðað á plötu eða í form og bakað við ca 170°c. Eftir ca 20 mín er platan tekin út og kjúklingurinn penslaður með bræddu smjöri. Svo er hann bakaður áfram í 20 mínútur.

Við borðuðum með þessu spínat, fetaost og tómat, piparostasósu og franskar kartöflur. Nammi namm!

Guðdómlegur ostur

Ég fæ alltaf vatn í munninn þegar ég hugsa um þennan rétt, því hann er alveg guðdómlega góður. Erna vinkona gaf mér að smakka þetta og ég át á mig gat!
Þetta var það eina sem mig langaði í í kvöldmatinn í kvöld. Ég veit ekkert sérstaklega hollt... ég sem ætlaði að fara í pásu í hvítum sykri, hvítu hveiti og geri en hugga mig við að... hmm... ja... mjólk er holl! Ég byrja bara í pásu á morgun!

Í þennan rétt notar maður 1 stóran hvítmygluost. Ég notaði Ljúfling. Smábrauð og sýróp.

Fyrst tekur maður brauð t.d. brauðbollur (svona smábrauð), sker það niður í ca 4 bita og raðar á plötu. dreytir smá olíu yfir og saltar. Þetta er svo bakað í ofni í jah, ca 15 - 20 mínútur við 180°c. Ég tók nú ekki tímann á þessu en þegar brauðið er aðeins farið að gyllast þá er það tilbúið.

Næst græjar maður ostinn. Setjið hann í eldfast mót, setjið smá olíu yfir og svo vel af svörtum pipar og smá salt (ja, dass af salti). Osturinn fer svo inn í ofninn og bakast í einhvern tíma. Aftur tók ég ekki tímann og tók minn ost aðeins of fljótt út, hann var ekki orðinn heitur í gegn en þá var líka bara allt í lagi að setja hann inn aftur.

Maður notar svo brauðstangirnar til að dýfa ofan í ostinn og svo það allra besta - að dýfa öllu dótinu ofan í sýróp, t.d. Maple syrup.

Verði ykkur að góðu!

Sjúklega góð ísterta

Þessa uppskrift sá ég í blaði fyrir mörgum árum síðan, en hef bara gert hana þrisvar sinnum. Aðalega vegna þess að það tekur svo langan tíma að gera hana. Þetta er svosem ekkert vesen samt, en maður þarf bara að gera ráð fyrir góðum tíma (nokkrum dögum).


Uppskriftin er s.s. svona:

Botninn er bara uppáhalds súkkulaðikakan ykkar. Ég nota þessa hér:

125 gr. smjörlíki
300 gr sykur
2 egg
250 gr hveiti
1 tsk lyftiduft
1/2 tsk natron
1 tsk salt
4 msk kakó
2 1/2 dl mjólk

Þeytið sykur og smjörlíki vel saman, bætið eggjum við og svo öllu hinu.
Bakað í einu stóru, eða tveimur litlum formum í ca 40 mín við 175°c. Fyrir þessa tertu baka ég þetta í einu stóru smelluformi. Geri það reyndar alltaf því ég á ekki 2 minni!

Þegar kakan er orðin köld þá er hægt að gera ísinn. Hægt er að nota hvaða uppskrift sem er, en mér finnst þessi sérstaklega góð:
Koníaksís:
1/2 l rjómi
5 egg
1/2 bolli sykur
1/4 dl lagað kaffi
100 gr súkkulaði (spænir eða saxað)
1/2 dl koníak.

Þeytið rjómann og geymið. Þeytið sykurinn og eggin í hrærivélinni í u.þ.b. 8 mín, eða þar til massinn er orðinn léttur. Blanið eggjablöndunni varlega saman við rjómann og bætið að endingu kaffi, súkkulaði og koníak við.

Losið tertuna í smelluforminu og festið það svo aftur. Hellið ísnum yfir. Hjá mér verður ísinn ekki alveg jafnþykkur og kakan en það er allt í lagi, það verður líka afgangur af ísnum sem fer bara í box í frystinn. Setjið tertuna svo í frysti.

Þá er það marengsinn:

3-4 eggjahvítur
250 gr sykur
100 gr vatn.

Sjóðið vatn og sykur samn í potti í smástund og stífþeytið eggjahvíturnar á meðan (já og kveikið líka á bakaraofninum um leið. Stillið á hæsta hita bara uppi). Þegar eggjahvíturnar eru orðnar þéttar og sykurvatnið búið að sjóða smástund, er vatninu hellt saman við stífar eggjahvíturnar í mjórri bunu og þeytið á meðan og alveg þar til þetta er orðið kalt. ALLS EKKI STOPPA ÞEYTINGUNA ÞVÍ ÞÁ FELLUR DEIGIÐ. Smyrjið þessu svo á tertuna eða sprautið að vilt. Þetta fer svo inn í heitan ofninn í örfáar mínútur - við erum að tala um bara 2 - 4 eða þar til marengsinn er orðinn ljósbrúnn.

Gott er að láta kökuna standa í uþb 30 mín áður en hún er skorin.
Verði ykkur að góðu!

Flatbrauð (Naan brauð, Shawarma brauð... eða hvað sem þetta nú heitir)

Ég ákvað að búa til útlenskt flatbrauð - svona eins og hægt er að fá á Subway í Ameríku. Geggjað gott. Ég gúgglaði og gúgglaði en flestar uppskriftirnar sem ég fann voru ómögulegar - fyrir mig sko. Annað hvort var eitthvað hráefni í þeim sem ég átti ekki til eða að mælieiningarnar voru að þvælast fyrir mér. Svo ég bara bjó til mína uppskrift sem heppnaðist svona líka ljómandi vel sem dugar í 4 frekar stórar kökur. Það væri líklega hægt að ná 5 kökum út úr þessu líka - ég er þó ekki viss.

300 gr hveiti,
1 1/2 tsk ger
smá salt
2 msk olía
smá volg mjólk - held að ég hafi sett rúmlega 1 dl
volgt vatn
(marinn hvítlaukur) má sleppa eða setja eitthvað krydd í staðinn.


Allt hnoðað t.d. í vél og bætið vökvanum smátt og smátt úti til að sjá hversu mikið þarf. Látið deigið svo hefast. Næst er deiginu skipt í 4 hluta sem eru flattir út í kringlótta köku sem er svo steikt á þurri pönnu við frekar háan hita. Passið að fletja nógu vel út því þetta lyftist á pönnunni og við viljum ekki hafa þetta of þykkt.

Ég setti kökurnar á disk og undir rakt viskastykki til að halda bæði raka og hita í þeim. Þannig urðu þær líka mjúkar.

Næst steikti ég kjúklingastrimla á pönnu, líka við frekar háan hita. Helminginn af kjúklingnum kryddaði ég, hinn ekki en í lok steikingartímans hellti ég sweet chili sósu út á og lét malla smástund.

Svo raðar maður því sem mann langar í á flatbrauðið, t.d. salati, kjúkling, gúrku, tómötum, lauk og hvaða grænmeti sem er. Ég hafði búið til hvítlauks/gúrkusósu (tatziki) á einfaldan hátt, notaði s.s. sýrðan rjóma, hvítlauk, rifna gúrku, salt og pipar og lét standa á meðan ég eldaði allt hitt. Ég setti reyndar frekar mikinn hvítlauk þannig að það reif í!

Þetta á ég sko pottþétt eftir að gera oftar.