Heimagert granóla

Ég elska heimagert granóla en ég borða það ekki með mjólk heldur bý ég til bita og borða þá eins og snakk. Ef þú vilt ekki geta bita heldur hafa þetta laust eins og múslí þá á að sleppa eggjahvítunni og hræra í blöndunni  annað slagið á meðan hún bakast.

2 bollar tröllahafrar
1 tsk salt
1 tsk kanill
Slatti af hnetum, möndlum, fræjum og kókosflögum. Mér finnst gott að hafa hnetur og möndlur heilar - en stundum brýt ég þær.

Allt sett saman í skál og blandað vel.

Í aðra skál blandast

1/3 bolli olía (kókos eða ólífuolía)
1/3 bolli hunang
1 msk hlynsýróp eða agave - ekki nauðsynlegt en mjög gott.
1 tsk vanilludropar
1 eggjahvíta - Ekki ef þið viljið hafa þetta laust.

Á leið í ofninn

Hellið þessu svo yfir þurrefnin og blandið. Öllu er svo hellt á plötu með bökunarpappír og jafnað út. Mér finnst þetta bakast betur ef ég set svona rákir í blönduna. Bakast svo í ofni við ca 180°c í uþb. 15 mínútur. Passið þetta samt því þetta brennur auðveldlega. Væri kannski gott að baka þetta við lægri hita... hmm... ætti að prófa það næst!

Þegar þetta er svo orðið kalt er þetta brotið í hæfilega bita og sett í ílát með þéttu loki, þá helst þetta frekar stökkt.

Tilbúið Granóla - á bara eftir að kólna og brjóta í bita

Kjúklingur í rjómasósu með rauðlauk og sveppum

Ó, þetta er svo gott!
Í þetta nota ég:



1 kjúklingabringa á mann
2 rauðlauka slatta af ferskum sveppum (eftir smekk)
1/2 ltr. rjómi
smá olíu til að steikja


Saxið fyrst rauðlaukinn og sveppina og steikið á pönnu þar til mjúkt. Setjið svo til hliðar þar til seinna.

Næst eru kjúklingabringurnar kryddaðar. Ég notaði þarna kjúklingakrydd - bara af því að ég átti það en ekkert annað sem passaði betur. Steikið bringurnar á pönnu, bara þannig að þær lokist.

Næst fer maukið saman við, ég reyni að láta það fara á milli bitanna. Þá er rjómanum hellt yfir og ég nota alvöru rjóma, en það skiptir sjálfsagt ekki öllu máli.

Þetta er svo soðið á pönnunni, undir loki, í ca 30 mín. Athugið að þessi panna var of lítil, ég þurfti að skipta því að rjóminn sauð uppúr og það hefur ekkert með það að gera að ég skrapp á Facebook rétt á meðan! Það er líka ábyggilega hægt að skella þessu bara í form og inn í heitan ofn.

Mér finnst best að hafa ferskt tagliatelle með þessu en ég er viss um að brún hrísgrjón væru líka æði. Það er líka gott að hafa ferskt salat með þessu - ég bara gleymdi að kaupa það.

Verði ykkur að góðu!

Pítubrauð

 Það er alveg ótrúlega einfalt að baka pítubrauð, ég sem hélt að það væri svo flókið!
Uppskriftin er tekin héðan:


3 dl.volgt vatn
1 pk. þurrger
1 tsk. salt
1 tsk. sykur
ca.500 gr. hveiti

Best er að nota ekki allt hveitið strax heldur bara um 400 gr og bæta svo frekar við. Deigið er hnoðað og látið lyfta sér í ca.1 klst.  Þá er deigið hnoðað aftur og því skift í ca. 8 parta.  Mótað í ílangar kúlur og látið hefast aftur í ca.15 mín.  Bakað í mjög heitum ofni ca.250° í ca.7 mín eða þar til brauðið hefur náð fallegum bökunartón.

Þetta bragðaðist bara ljómandi vel. Eins og sjá má á myndinni af Hinrik eru pítubrauðin ekki mjög stór. Það er þegar 8 brauð eru búin til úr þessari uppskrift. 

Tacobaka með guacamole

 Ég fann þessa frábæru uppskrift af tacoböku um daginn og ákvað strax að prófa. Hún er inni á http://ljufmeti.com/2012/08/17/tacobaka/
og ég ætla ekkert að vera að endurtaka hana hér heldur hvet ég ykkur til að fara á þessa síðu og skoða líka aðrar uppskriftir þarna. Fullt af girnilegum uppskriftum.

En ég ákvað að hafa heimagert guacamole með sem ég elska, og nota uppskrift sem ég fékk frá Gullu vinkonu. Þetta er geggjað gott guacamole en ég hef aldrei áður prófað það með mat, heldur bara með snakki. En það passaði alveg rosalega vel með bökunni.

3-4 vel þroskuð avocado, stöppuð með gaffli eða nota töfrasprota létt. Það er sjálfsagt misjafnt hvað fólk vill hafa þetta maukað, ég vil hafa
þetta eins og stappað.
1/2 laukur (ég nota alltaf rauðlauk)
safi úr einu lime (eða kannski tæplega það)
Slatti af ferskum kóriander
1/8 tsk cumin-duft
1 ferskur rauður chili-pipar og ég mæli sterklega
með því að nota hanska!!! Fjarlægið fræin og saxið
smátt
salt og pipar
1/2 - 1 tómatur, saxaður - takið samt gumsið úr.

Öllu blandað saman og smakkað til.
Gott að láta standa smá áður en þetta er borðað.

Ég bakaði bökuna í alveg 30 mínútur en þá fannst mér hún líta út fyrir að vera tilbúin.

Það var líka höfuðverkur að ná henni úr forminu - þar sem þetta var í fyrsta skipti sem ég baka svona böku, en það hafðist að lokum með því að hvolfa disk ofan á, sveifla bökunni á hvolf, taka þá formið og skella öðrum disk í staðinn og hvolfa aftur.

Við borðuðum þetta svo með Doritos snakki, smá feta osti (sem átti að vera með grænmetinu sem gleymdist að kaupa) og guacamole. Dásamlega gott!

Kjúklingur í salthjúp (trölladeigi)

Þetta er geggjað gott! Verð bara að byrja á því að segja það! Hann verður svo safaríkur og góður en alveg vel steiktur samt.

Maður býr til saltdeig svona:
500 gr hveiti
300 gróft salt
3 eggjahvítur
vatn.

Öllu blandað saman og hnoðað í deig. Ég las einhverstaðar að það væri best að geyma deigið yfir nótt inni í ísskáp því þá mýkist það og er auðveldara að fletja það út. En ég las það of seint svo ég gerði það ekki núna. Fletjið deigið út þannið að það verði nægilega stórt að maður geti pakkað kjúkling inn í það.

Kryddið kjúklinginn að vild. Mitt uppáhald er Franskur kjúklingur með rósmarín, sítrónu og hvítlauk en það er hægt að krydda eins og hver og einn vill. Best er að binda svo fæturnar á kjúllanum saman, þá rúmast hann betur í deiginu.

Leggið kjúklinginn á BAKIÐ á deigið og lokið því. Penslið með eggi. Lyftið öllu dótinu upp og leggið á bökunarplötu með pappír þannig að samskeytin snúi niður. Penslið restina með egginu. Hafið ekki áhyggjur þó að það komi gat á deigið.



Kjúklingurinn er svo bakaður í rúmlega klst við ca 180°c. Tekinn svo út og salthjúpurinn er brotinn af. Borið fram með meðlæti að vild.

Fiskisúpa Birgittu

Þessa súpu smakkaði ég hjá henni Birgittu Sievert vinkonu. Mér finnst þetta ein sú besta fiskisúpa sem ég veit um, kannski líka vegna þess að ég er alls ekki hrifin af fiskisúpum svona almennt! Það er hvítvín í þessari súpu og alltaf ef það verður afgangur af hvítvínsflösku geymi ég hana þar til ég get eldað þessa súpu, hún er s.s. mjög sjaldan í matinn hér!
En hér kemur uppskriftin:

400 gr. þorskur eða ýsa
1 - 2 hvítlauksrif
1-2 laukar
2 msk smjör
Hvítvín eftir smekk (ég set amk. hálfa flösku)
2 dósir hakkaðir tómatar
cayen pipar
1 teningur fiskikraftur
salt og pipar
3 dl rjómi (mér finnst venjulegur rjómi betri en matreiðslurjómi)
rækjur ef fólk vill
dill

Fyrst steikir maður lauk og hvítlauk í smjöri. Setur svo tómata út í, hvítvín, krydd og fiskikraft og lætur krauma undir loki í 10 mín.

Næst setur maður skorinn fiskinn saman við og rjóma og lætur malla rólega í 5 - 8 mín.

Síðast setur maður rækjur og dill.

Borið fram með kartöflum (pressuðum eða bara í bitum) og hvítlauksbrauði.

Kanilsnúðar

Ég hélt alltaf að það væri frekar flókið að gera kanilsnúða með geri. En það er bara fátt eins auðvelt! Ég hef sjaldan verið með eins meðfærilegt deig í höndunum og þetta. 

1 kg. hveiti 

4 tsk. þurrger 

6 msk. sykur 

1 tsk. salt 

3 egg 

4,5 dl. mjólk 

150 gr smjör. 

 Smjör og mjólk sett í pott á vægan hita, hitið þar til smjörið er bráðnað. Reyndar bræddi ég smjörið og bætti svo mjólkinni út í og hitaði örlítið. Þurrefnin sett í skál og svo er öllu blandað saman. Hnoðað og látið hefast. Fletjið út og hafið frekar þykkt. Pennslið með bræddu smjörlíki og stráið kanilsykri yfir. Rúllað upp og skorið í bita. 

 Bakað við 200°c þar til þeir verða fallega brúnir. Það tók svolítið fljótt að verða OF brúnir frá því að vanta bara nokkrar sekúndur upp á - svo það þarf að fylgjast með þeim. Svo er hægt að hræra glassúr í allskonar litum og setja ofan á.