Amerískir kleinuhringir

 Ég er búin að vera með svo mikið æði fyrir einhverju djúpsteiktu - hef þó aðalega verið að gúggla og skoða fyrir utan að ég steikti ástarpunga um daginn (og þeir eru bestir með flórsykri yfir). Svo loksins  dreif ég mig í að gera ameríska kleinuhringi. Gúgglaði uppskrift og fann eina þar sem ég sá að ég átti allt hráefnið til svo það var bara að hefjast handa. Þetta er tiltölulega fljótleg uppskrift - auðvitað er þetta gerbakstur svo það þarf að gera ráð fyrir hefingartíma en allt annað er fljótlegt.  

3 dl mjólk
2,5 tsk þurrger
60 gr sykur

2 egg
110 gr smjör - brætt og kælt. 
1 tsk salt
ca 600 gr hveiti

olía til að djúpsteikja

Þunnur glassúr: 280 gr flórsykur, uþb 0,5 dl mjólk, 1/2 tsk vanilludropar. 

Hitið mjólkina í potti upp í ca 35°c, bætið uþb helming af sykri út í og þurrgeri og hrærið í. Látið standa í ca 5 mínútur á meðan þið takið þurrefnið til. 

Eftir þessar 5 mínútur setti ég eggin ofaní mjólkina og hrærði vel. Öllu er svo blandað saman í hrærivélaskál og hnoðað þar til þetta er orðið þétt og fínt. Bætið hveiti útí eftir þörfum. Deigið er látið hefast í uþb 60 mínútur. 

Fletjið deigið svo út í ca 1.5 cm þykkt og skerið út hringi með þar til gerðum hring eða notið glas. Svo er gat skorið út úr miðjunni með minni hring eða skotglasi - allt eftir því hvað til er. Ég hafði t.d. ekki nægilega stórt glas til að skera út stóra hringinn og allt of stóran hring til að skera út gatið. Eftir að hafa skorið út eins og ég gat, tók ég deigið saman og flatti út aftur, passaði að nota ekki mikið hveiti svo það yrði ekki of þurrt. Þegar hér var komið sögu gafst ég upp á glösunum og náði mér í pizzahníf og skar bara lengjur. Hringirnir, "götin" og lengjurnar eru svo látið hefast í uþb. 30 mínútur. Ég setti reyndar "götin" strax í frysti og ætla að prófa að djúpsteikja þau seinna. 

 Hitið olíu í góðum potti og þegar hún er orðin nægilega heit (passið að hún ofhitni ekki) þá eru hringirnir steiktir í tæplega mínútu hvora hlið. 

Kleinuhringjunum er svo dýft ofaní glassúrinn (hann er frekar þunnur) og raðað á bökunarpappír. Einnig er hægt að dýfa þeim ofan í sykur eða flórsykur. Eftir smakksprufur vorum við sammála um að glassúrinn væri bestur. Og stangirnar voru alveg eins á bragðið :-)

Grjónagrautur í ofni og lummur úr afgöngum

 Ég var alveg hætt að elda grjónagraut því að ég hreinlega nennti því ekki, nennti ekki að standa yfir pottinum að hræra í stöðugt í klukkutíma. Svo brann hann alltaf við hvað sem ég gerði. Svo ég hætti. Þar til að ég las að maður geti eldað hann í ofni. Það tók mig nokkrar tilraunir til að finna hvað hentaði mér best og núna er ég bara "oft" með grjónagraut (það er amk 4x á ári). Gerið ráð fyrir amk klukkutíma og passið að pottur og lok megi fara í ofn. Ef það er ekki til er pottþétt hægt að láta suðuna koma upp í potti og hella svo grautnum í eldfast mót og setja álpappír yfir. Ég hef þó ekki prófað það. 

Ég mæli reyndar ekkert alveg alltaf nákvæmlega, þið þurfið kannski bara að prófa ykkur áfram með hvaða magn hentar best. svo er það líka smekksatriði hvað maður vill hafa hann þykkan. Mín uppskrift miðast við 4 fullorðna.

2.5 - 3 dl grautarhrísgrjón
ca 1,3 l. mjólk
smá salt
kannski smá sykur

Kveikið á ofninum á 100 gráður. Allt hráefnið er sett í pott og á hellu. Suðan er látin koma hægt upp og hrærið annað slagið í á meðan. Athugið að því hærri sem hitinn er því meiri líkur er að mjólkin brenni við botninn. Um leið og mjólkin fer að sjóða er potturinn með loki á, settur inn í heitan ofninn. Oftast er grauturinn tilbúinn eftir hálftíma... stundum þarf hann aðeins lengri tíma. Fylgist líka með að mjólkin klárist ekki (svona ef þið mælið hana ekki nákvæmlega). Annars er bara að bæta mjólk útí eftir þörfum. Það er óþarfi að hræra í grautnum á meðan hann er í ofninum. 

Úr afganginum - ef einhver er - geri ég alltaf lummur og nota mikið "slump" aðferðina en hér er uppskrift sem ég styðst við:

1 bolli hveiti
1 tsk lyftiduft
1 - 2 egg (ég nota alltaf 2)
1 tsk kardimommudropar
smá mjólk 
ca 1 - 2 bollar grjónagrautur 
rúsínur 

Allt sett í skál og hrært saman. Ég nota stóra skeið til að setja deigið á pönnu og steiki upp úr blöndu af smjöri og smá olíu á miðlungshita. Um leið og lummurnar eru tilbúnar set ég smá púðursykur ofaná en það er nú bara eitthvað sem ég vandist á að gera. Það er alveg hægt að hafa eitthvað annað; strásykur, flórsykur, sultu eða bara ekkert.