Mánudagsýsa í útlöndum

Mánudagsýsa á Bessastöðum er í algjöru uppáhaldi hér á þessu heimili en þetta er réttur sem er víst kominn frá Sigrúnu Pétursdóttur, ráðskonu á Bessastöðum og var birtur í DV árið 1988. Það er nánast aldrei afgangur af honum þegar ég elda hann. Mamma eldaði þennan rétt oft og hefur uppskriftin ábyggilega skolast/slípast eitthvað til í gegnum árin. EF þið þekkið ekki þennan rétt þá er hér "upprunalega" uppskriftin: 

Mánudagsýsa á Bessastöðum

• 2 dl hrísgrjón
• nýtt ýsuflak
• rækjur, humar eða skelfisktegundir eftir smekk, efnum og ástæðum.
• 1 dós Campbell's sveppasúpa
• 4 msk majones
• 2 tsk Karrí
• Tæplega einn peli rjóma
• rifinn ostur
• Hrísgjónin soðin og látin í botn á eldföstu móti. Fiskurinn er soðinn og honum raðað yfir grjónin í smábitum. Þá er skelfiskurinn settur yfir. Vökvinn síaður frá sveppunum og þeim raðað yfir. Campbell's súpan og majonesið hrært með karríinu, sveppasoðinu og rjómanum. Þessu er hellt fyrir fiskinn og að lokum er rifnum ostinum stráð yfir. Bakað í 180°c heitum ofni þangað til osturinn brúnast!

En þar sem við búum í útlöndum, þá hefur verið erfitt að finna hráefnið í þennan rétt - þá er ég aðalega að tala um Campbell's súpuna. Er búin að leita út um allt en finn hana ekki. Svo ég varð að gera tilraunir og eftir ca 3 er ég komin með þetta! Það er samt pínu asnalegt, af okkur hér, að kalla þennan rétt Mánudagsýsu á Bessastöðum því að ekki búum við á Bessastöðum, ég elda hann sjaldnast á mánudögum og ég nota aldrei ýsu heldur alltaf þorsk. 

Ég er búin að vera að plana að blogga um þennan rétt í nokkurn tíma en hef alltaf gleymt að taka mynd af honum! Svo þetta fær að standa myndalaust þar til ég smelli af mynd næst þegar ég geri hann. 

Til að gera sósuna nota ég:

• 1 dós Philadelphia ost
• 2 tsk karrí
• 2-4 msk majones
• 4 msk grísk jógúrt eða hrein jógúrt eða súrmjólk eða sýrðan rjóma. 
• slatta af matreiðslurjóma - eða mjólk
• salt og pipar

Aðalmálið er svo að sósan verði passlega þykk - álíka þykk og súrmjólk. Ég set svo soðin hrísgrjón í botn á eldföstu móti. Raða svo HRÁUM þorski yfir (hér er hægt að nota soðinn fisk og gefur það því auga leið að maður gæti fryst afganga af soðnum fiski og notað í réttinn þegar maður vill), helli svo sósunni yfir og strái rifnum osti yfir allt. 

Ég nota ekki rækjur, skelfisk eða sveppi í þetta vegna þess einfaldlega að mér finnst það einfaldlega ekki gott. 

Formið fer svo inn í ofn í ca 30 mínútur. Ferskt salat eða nýbakað brauð/rúgbrauð er tilvalið meðlæti með þessum rétti. 

Kalt pastasalat með kjúkling og beikoni

Ég eldaði heilan kjúkling í gær. Gerði reyndar þennan hér:  Franskur heilsteiktur kjúklingur með rósmarín, hvítlauk og sítrónum, sem er alltaf góður. Það varð alveg heilt læri afgangs, plús smá kjöt hér og þar sem hægt var að tæta af. Semsagt eiginlega alveg heill hellingur. Og þá var bara að finna út úr hvað best væri að gera úr þessu. Mig langaði allra mest í svona "salatbar fíling", þ.e. fullt af einhverju samsulli ásamt pasta með kaldri sósu. En nú voru góð ráð dýr því ég kann enga svoleiðis uppskrift. Eftir mikið gúggl ákvað ég að prófa mig bara áfram. Úr varð stórkostlega gott pastasalat með ýmsu góðgæti. Svo gott að ég ákvað að ég yrði bara að skrifa þetta niður áður en ég gleymdi uppskriftinni. Sem er reyndar varla uppskrift því þetta snerist um að slumpa og smakka.

Sósan varð því svona:

ca 3 msk grísk jógúrt
ca 2 msk majones
ca 1 tsk hunang
1/2 tsk dijon sinnep
salt
pipar
oregano
timian
hvítlauksduft
hvítlaukssalt
steinselja

Öllu hrært saman og látið standa smá.

Pasta er svo soðið og kælt. Blandið svo sósunni saman við kalt pastað. Saman við þetta setti ég svo beikon, kjúkling, niðurskorna skinku og alla 5 kirsuberjatómatana sem ég fann í ísskápnum. Þetta var svo sett á disk ásamt salatblöndu, spínati, papriku, gúrku og rauðlauk. Hefði verið svo alveg guðdómlegt að hafa fetaost með - en það fattaðist ekki fyrr en við vorum byrjuð að borða! Man eftir því næst.